面点师培训上海

　　上海飞航国际美食学校厨房间操作管理的全套知识，并运用于实际。授课教师后期可提供技术支持。

　　【上海飞航国际美食学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4051  QQ：3311867622◆上海飞航国际美食学校注重与行业和市场紧密联系，开设了西式面点师、中式烹调师、西式烹调师等多个专业，年培训量超过3000人。学校拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的教师队伍，“严谨治学、服务学员、为人师表、教书育人”是我们的教学理念。

　　课程名称：厨师初级班
　　所属类别：中西烹饪类
　　课程学制：二个月
　　上课时间：每周三天（周一、二、三全日制全天）
　　学习及训练刀法片、切及铡的练习；颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习、由*演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程；厨师的素质、*菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算。
　　中烹基础课程
　　磨刀、翻锅、刀工、拼盘、冷菜、热菜（ 烩、汆、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘）、汤类、芙蓉蹄筋、油爆虾、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、 肉圆粉丝汤、酸辣汤、白汁鳊鱼、红烧甩水、红烧肚档、咕咾肉、虾仁豆腐、响油鳝糊、咖喱鸡块、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜虾球、菜心双冬、炒双菇、青椒肉丝、清炒虾仁、银牙肉丝、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁鱼片、鱼香肉丝、辣子肉丁、宫保鸡丁、三色鱼丁、糖醋小排、炒猪肝、回锅肉、蒜爆鱿鱼卷、椒盐排条、香炸风翼、芝麻鱼条、糖醋鱼块、合川肉片。
　　颁发证书：学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》，全国联网可查

　　课程名称：意式西餐精英大厨班
　　所属类别：西式烹调类
　　课程学制：四个月
　　上课时间：每周五天
　　各种沙拉及沙律酱、各式汤菜、经典面食、奶油少司、布朗少司、披萨、甜品、特色主菜及西式烹调五、四级要求的全部品种。世界各地经典菜肴的讲授与制作及餐饮文化、社交菜单编排等方面知识。
　　课程内容：1、西餐基础课程2、西餐中级课程3、意式西餐精品美食课程
　　课程涵盖：·西餐基础课程·西餐中级课程·意式西餐精品美食班
　　颁发证书：学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》，全国联网可查

　　课程名称：一年制西点西餐全能大师班
　　所属类别：西式烹调类
　　课程学制：十个月
　　上课时间：每周五天
　　本班级零基础教学，课程包括西餐料理精品大师班和西点王牌就业班全部内容，教授西式烹调各类菜式制作方法，包括西餐冷、热菜制作，少司、汤菜制作技法，在学习西烹初、中级基础上进修意式、法式精品料理课程，欧洲精品创业咖啡、经典法式甜点课程，同时传授西点基础、中级、高级烘焙市场流行品种，蛋糕艺术及韩式裱花、巧克力配件装饰课程。*系统学习该课程内容，全方位打造学生西餐、西点两方面动手能力，把学生培养成既有自身创业能力，又具备精湛技艺的，符合星级酒店就业需求的西餐、西点复合型人才。
　　1、西点基础课程核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包等
　　2、西点中级课程咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内、法式长棍面包、农夫包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、恺撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包、健康杂粮面包、裸麦面包、瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、等
　　3、高级烘焙市场流行品种传授披萨物语面包、纽约乳酪蛋糕、杏仁薄片、裸蛋糕、提拉米苏、蔓越莓饼干、干那休巧克力慕斯、坚果球饼干、冰皮月饼、丹麦手撕包、巧克力淋面蛋糕、苏式月饼、夏威夷披萨等
　　4、西餐基础课程刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝 沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁； 热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁等
　　5、西餐中级课程刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型； 沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、
　　6、意式西餐精品美食课程沙司制作：番茄、肉酱、奶油沙司；高汤制作：鸡高汤、牛肉高汤、褐色高汤； 头盘制作：金枪鱼薄片、橙子蟹肉沙拉、意大利煎蛋饼、花椰菜布丁；
　　7、咖啡课程传授意式浓缩、老浓缩咖啡、皇家意式咖啡、卡布奇诺、康宝兰、拿铁、美式咖啡、
　　8、经典法式甜点课程红丝绒蛋糕、重芝士蛋糕、闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、修女泡芙、果冻千层酥、圣多诺黑、焦糖榛果杯、水果酸奶慕斯、米饭布丁
　　9、艺术及韩式裱花进修课程系统传授鲜奶裱花工艺制作和韩式奶油霜裱花制作工艺及要领掌握，裱花基本手法、花边组合、色彩搭配、花卉造型、芭比公主、主题节日蛋糕、立体寿桃、寿星造型蛋糕、
　　10、巧克力装饰进修课程传授线条巧克力、巧克力手工糖制作、几何异形巧克力、塑形巧克力、巧克力铲花等种类。具体造型有树叶、雪花、心形、龙头拐杖、软巧克力、夹心巧克力、
　　课程函盖：
　　西点基础课程+中级课程+高级烘焙市场流行品种+艺术及韩式裱花进修课程+巧克力装饰进修课程+咖啡课程+经典法式甜点+创业指导课程+西餐基础课程+中级课程+意式西餐精品美食课程
　　颁发证书：学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》，全国联网可查

　　课程名称：流行甜点创业班
　　所属类别：特色进修课程
　　课程学制：7-10天
　　上课时间：预约
　　学习马卡龙、轻乳酪蛋糕、彩虹蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏、覆盆子慕斯蛋糕、榴莲班乾、重乳酪蛋糕、黑森林蛋糕、芒果酸奶布丁、榴莲千层蛋糕、卡通蛋糕卷、蔓越莓饼干、红丝绒蛋糕、雪媚娘等流行甜点配方、配料及